Slik lager du enkle og deilige pannekaker hjemme

Hvis du noen gang har lurt på det Hvordan lage enkle pannekaker hjemme Og hvis du vil ha pannekaker som ser akkurat ut som de du får på kafeer, er du på rett sted. Crêpes er en av de oppskriftene som virker mer kompliserte enn de egentlig er: med bare noen få ingredienser, litt ferdigheter og et par triks, har du en stabel med pannekaker klare til en spesiell frokost, en ettermiddagssnack i helgen eller en godbit etter middagen.

Disse svært tynne deigskivene, så typiske for Frankrike, har allerede blitt en En internasjonal klassiker som er en hit i Spania og resten av verdenDe kan fylles med både søte og salte ingredienser, noe som gir utallige kombinasjoner, og er perfekte for matlaging som familie: barn kan vispe røren, velge fyll og sette sammen sine egne kreasjoner. I tillegg kan du med samme rørebunn lage alt fra enkle Nutella-pannekaker til pannekaker Suzette med appelsinsaus eller salte versjoner med skinke og ost.

Hva er pannekaker, og hvorfor er de så populære?

Crêpes er veldig tynne deigark Crêpes, som hovedsakelig er laget med hvetemel, melk og egg, stekes i en varm panne eller takke, og danner en slags fleksibel kjeks. Selv om de i Spania noen ganger klumpes sammen med pannekaker, er de ikke helt det samme: pannekaker er tykkere og luftigere, mens crêpes er tynne, myke og veldig formbare.

Opprinnelsen deres er i Bretagne-regionen i Vest-Frankrike, hvor de er kjent som krampouezhDe spises daglig der og spiller en hovedrolle i Kyndelsmesse-festivalen (Chandeleur), hvor det er tradisjon å tilberede pannekaker ledsaget av sider. Over tid har oppskriften spredt seg over hele Frankrike og Europa, og i dag er den en allestedsnærværende rett i pannekakerier, gateboder og hjemmekjøkken.

Tradisjonelt ble det skilt mellom to typer: Crêpes laget med hvit hvetesom vanligvis ledsages av søte ingredienser (sukker, sjokolade, frukt, syltetøy…), og kakerLaget med bokhvete, har disse pastaene en mer intens smak og er designet for smakfulle fyll som ost, skinke, egg eller grønnsaker. Denne skillet brukes fortsatt i mange deler av Frankrike.

I Spania er det veldig vanlig å servere pannekaker som snacks eller dessertDe er fylt med pisket krem, sjokolade, sukker, syltetøy eller milde pålegg som skinke og ost. Videre finnes det svært like variasjoner i forskjellige regioner, kjent under andre navn: i Galicia og Asturias kalles de filloas eller freixós; i deler av Asturias og Cantabria kalles de fayuelos eller frixuelos. I store deler av Latin-Amerika kalles de pannekaker, som vanligvis er fylt med dulce de leche eller manjar.

Grunnleggende ingredienser for å lage enkle pannekaker

Fordelen med denne oppskriften er at den starter med en Veldig enkel og billig crêpe-røremed ingredienser du sannsynligvis allerede har i spiskammerset ditt. Basert på hva de beste oppskriftene har til felles, er et veldig praktisk og balansert forhold for hjemmelagde pannekaker som følger:

Gir omtrent 6–8 mellomstore pannekaker (2–4 personer, avhengig av hvor mye søtsaker det er ved bordet):

• 1 kopp hvetemel (ca. 120–125 g).
• 1 kopp helmelk (250 ml; du kan bruke lettmelk hvis du foretrekker det).
• 2 mellomstore egg.
• 1 ss smeltet smør eller mild olje (solsikkeolje eller mild olivenolje).
• 1 klype salt.
• 1 spiseskje sukker hvis du vil ha dem litt søte (valgfritt).

Med svært like mengder nevner noen oppskrifter 250 ml melk, 125 g mel, 2 egg, 10 g sukker og en klype saltHvis du lager dem til en stor familie, kan du bare ganger: for eksempel doble alt for å få omtrent 12 pannekaker, eller justere nedover hvis du bare vil ha én porsjon som spises umiddelbart og som ikke blir til overs.

Hvordan lage crêpe-røre uten å komplisere livet ditt

Crêpe-røre kan lages for hånd eller med en mikser. Det viktigste er Unngå klumper og ikke bland inn for mye luftFordi vi ikke vil ha en røre full av bobler som pannekakerøre. Jeg skal forklare to måter, slik at du kan velge den som passer deg best.

Tradisjonell metode med bolle og visp

I en stor bolle, ha melet og lag en liten grop i midten. Tilsett eggene og begynn å piske fra midten, og bland melet gradvis inn. Når blandingen begynner å tykne, hell melken sakte inn i en tynn stråle mens du fortsetter å piske, til du får en jevn konsistens. Lett og flytende uten klumperTil slutt tilsetter du en klype salt, sukker hvis du vil ha det til søte pannekaker, og smeltet smør eller olje.

Hvis du merker at røren er for tykk, tilsett en skvett mer melk til du løfter vispen, faller som en lett krem ​​som er i stand til å dekke bunnen av pannen i et veldig tynt lagUnngå å piske for kraftig for å unngå unødvendige bobler.

Rask metode med blender

Hvis du foretrekker å spille det trygt og spare tid, kan du ha alle ingrediensene til deigen i blenderen: først melken, deretter eggene, melet, saltet, eventuelt sukker og smør eller olje. Kjør i noen sekunder til blandingen er glatt. fullstendig homogenStopp mikseren så snart det er blandet inn; vi vil ikke overmikse og blande inn for mye luft i røren.

Noen oppskrifter insisterer på å tilsette melk og smør på slutten, spesielt i den mest klassiske franske oppskriften, men i praksis for noen Enkle hjemmelagde pannekaker Metoden «alt i glasset og bland» fungerer veldig bra, noe som bekreftes av mange kommentarer fra folk som tilbereder dem med denne teknikken og oppnår fantastiske resultater, inkludert barn som oppfordres til å gjøre det på egenhånd under tilsyn.

Deighviletid og triks for å gjøre den perfekt

Når du har røren klar, er neste viktige steg å la den hvile. Selv om du kan steke pannekakene umiddelbart, La deigen hvile i kjøleskapet Det forbedrer sluttresultatet betraktelig.

Ideelt sett bør du dekke bollen med plastfolie, eller dekke den til og la den stå i minst 30 minutter i kjøleskapetHvis du har en time til rådighet, er det enda bedre. Denne tiden lar melet trekke til seg ordentlig, glutenet slappe av og eventuelle luftbobler forsvinne. Dette vil resultere i mykere og mer fleksible pannekaker som er lettere å håndtere i pannen.

Noen små triks som utgjør en stor forskjell:

• Riktig teksturNår du tar deigen ut av kjøleskapet, rør den lett med en skje eller visp. Den skal være flytende, men med litt fylde. Hvis den virker for tykk, tilsett en skvett melk og bland.
• Unngå klumperHvis det fortsatt er klumper, kan du kjøre deigen gjennom en fin sil eller vispe den kort med en mikser.
• Sukker- og saltbalanseFor nøytrale pannekaker som kan brukes til både søte og salte retter, kan du redusere sukkeret til en minimal mengde og bare beholde en klype salt.

Slik lager du pannekaker trinn for trinn

Nå som deigen har hvilt, er det på tide å gå videre til pannen. Det er her temperatur, type form og mengde deig som du bruker i hver crêpe.

1. Velg riktig panne

Det mest praktiske alternativet er å bruke en mellomstor stekepanne med slippbelegg, omtrent 20–24 cm i diameter. Jo bedre slippbelegget er, desto bedre du trenger mindre fett Og det vil være enklere å snu pannekakene uten å ødelegge dem. Det finnes til og med spesielle pannekaker, veldig grunne, men de er ikke nødvendige.

2. Smør pannen sparsomt.

Varm stekepannen på middels varme. Når den er veldig varm, smør litt smør eller olje på. Mange hjemmekokker stikker hull i et lite smørstykke med en gaffel eller bruker et stykke kjøkkenpapir dynket i olje for å smøre ut et veldig tynt lag. Det er ikke nødvendig å bruke to hele spiseskjeer smør i pannen på én gang; det er tilstrekkelig å smøre lett i begynnelsen og, om nødvendig, av og til.

3. Hell i riktig mengde røre

Bruk en liten øse til å skrape litt røre og hell den i midten av den varme pannen. Vipp og roter pannen umiddelbart med håndleddet slik at røren sprer seg raskt og danner en et tynt lag som dekker hele bunnenHvis du bruker for mye røre, blir crêpen for tykk; hvis du bruker for lite, vil den lett rives. Med to eller tre forsøk finner du din ideelle øsestørrelse.

4. Stek crêpen på begge sider

La crêpen steke i 1–2 minutter, til du ser små bobler på overflaten og kantene begynner å løsne litt. Skyv deretter en stekespade under og snu den bestemt, men forsiktig. Stek den andre siden i omtrent 30–40 sekunder, til Den skal være lett gyllen, men ikke tørr., og overfør den til en tallerken.

Husk at mange er enige om at Den første crêpen blir nesten alltid grei.De kan knekke, se «stygge» ut eller være for tykke. Det er helt normalt; fra den andre og utover, når pannen har nådd en stabil temperatur, blir de vanligvis perfekte.

Praktiske tips for perfekte hjemmelagde pannekaker

Det er enkelt å lage pannekaker, men det finnes en rekke Detaljer som kan utgjøre hele forskjellen Mellom middelmådige resultater og fantastiske pannekaker. Det er verdt å være oppmerksom på disse viktige punktene:

• PannetemperaturPannen skal være varm, men ikke skåldingshet. Hvis deigen brenner seg i løpet av sekunder eller ryker, reduser varmen. Hvis den forblir blek og bruker for lang tid på å stivne, øk varmen litt.
• brannkontrollIdeelt sett bør du bruke middels eller middels høy varme, og justere den underveis for å se hvordan de første pannekakene blir. For mye varme vil gjøre dem harde og sprø; for lite, og de blir gummiaktige.
• Fettet fordeles jevntSmør pannen bare så mye som nødvendig. Hvis du ser at crêpen setter seg fast, ha i litt smør eller olje og smør den med kjøkkenpapir.
• ForberedelsesordreHvis du lager mange pannekaker på rad, kan du stable dem oppå hverandre på en tallerken, dekket med et rent klede. Dette vil holde dem ferske. temperert og fleksibel helt til øyeblikket de fylles.
• Tålmodighet og øvelseFørste gang blir det kanskje ikke like, men med to eller tre omganger finner du teksturen, deigmengden og temperaturen som fungerer best for deg.

Variasjoner av deig: fullkorn, glutenfri og flere alternativer

En av fordelene med pannekaker er at du kan lage mange fra en veldig enkel bunn Tilpasninger etter din smak eller behov. Noen ideer:

For en mer mettende versjon, erstatt noe av det hvite hvetemelet med hel hvetemelFor eksempel kan du lage halvparten vanlig hvetemel og halvparten fullkornsmel. Du får litt mer rustikke pannekaker, med mer fiber og smak, men like allsidige for søte og salte fyll.

Hvis du trenger å tilberede dem glutenfrie, kan du bruke glutenfrie meltyper spesielt for baking Du kan også bruke hjemmelagde blandinger (maisstivelse, rismel osv.). Konsistensen vil endre seg litt, men du vil få veldig fine resultater. Du må justere mengden væske til du får en jevn røre.

Du kan også leke med dufter: tilsett litt av vanilje, appelsin- eller sitronskall, kanel eller til og med en skvett mild likør (som i crepes suzette, som har appelsinsaus og et hint av likør) gir ekstra smak uten å komplisere oppskriften.

Hvis du ikke vil bruke smør når det gjelder fett, kan du i de fleste oppskrifter erstatte det med solsikkeolje Eller bruk veldig mild olivenolje, både i røren og når du smører formen. Smaken endrer seg litt, men de vil fortsatt være deilige pannekaker.

Enkle søte fyll til pannekaker

Når du har laget bunken med pannekaker, begynner den morsomme delen: Fyll dem etter din smakI mange hjem dekkes det av en buffé med søte ingredienser på bordet, slik at alle kan lage sin egen. Her er noen kombinasjoner som aldri slår feil:

• Nutella og bananDen absolutte klassikeren. Smør crêpen med et sjenerøst lag med hasselnøtt-kakaokrem og topp med tynne skiver banan. Du kan brette den til trekanter, rulle den sammen eller forme den til en halvmåne.
• Syltetøy og pisket kremVelg ditt favorittsyltetøy (jordbær, aprikos, blandede bær…) og ha en klatt pisket krem ​​på toppen. Ideelt for de som ønsker noe søtt, men enkelt.
• Sukker og sitronDet mest klassiske og enkle alternativet i fransk stil. Dryss over sukker, tilsett noen dråper ferskpresset sitronsaft og rull det sammen. Det er forfriskende og ikke tungt i det hele tatt.
• Fersk frukt og yoghurtFor en lettere matbit, fyll den med jordbær, blåbær, kiwi eller hvilken som helst sesongens frukt du har for hånden, og server med et par spiseskjeer naturell eller gresk yoghurt. chiafrø.
• Iskrem, jordbær og sjokoladesirupLegg en kule vaniljeis i midten av den varme crêpen, dryss over skivede jordbær og drypp sjokoladesirup over. Brett den sammen og server umiddelbart for en deilig varm-kald kontrast.
• Dulce de leche eller kjekskremSvært populær i Latin-Amerika og blant de som er glad i søtsaker. Et tynt lag med dulce de leche, eller Lotus Biscoff-krem, forvandler crêpen til praktisk talt en dessert i bakverkstil.

Smakfulle fyll til pannekaker: ideer til lunsj og middag

Crêpes er ikke bare til søte frokoster. Du kan lage andre ting med den samme grunnleggende røren. smakfulle fyll som fungerer som en komplett lunsj eller middagNoen favorittkombinasjoner:

• ost og skinkeSannsynligvis det mest populære salte fyllet. Legg en skive kokt skinke og en skive ost som smelter godt i pannen, brett crêpen og legg den tilbake i pannen i noen øyeblikk til osten smelter.
• Spinat og ricottaSurr litt fersk spinat med litt hvitløk og bland det med ricotta eller cottage cheese. Fyll crêpen og brun den lett i ovnen med litt revet ost hvis du vil.
• Kylling og soppStek kyllingbryst i terninger med skivede sjampinjonger og en klype løk. Du kan tygge på fyllet med litt fløte eller lett béchamelsaus.
• Røkt laks og kremostFor et mer sofistikert fyll, smør crêpen med kremost, legg til strimler av røkt laks og dryss over hakket dill eller gressløk.
• Stekte grønnsakerPaprika, squash, løk, gulrot ... enhver kombinasjon av grønnsaker sautert med et hint av olivenolje og salt er flott i en crêpe.

Ved mange bord er det morsomme å legge alle disse ingrediensene på små tallerkener, som om det var en buffet med pålegg, oster, kremer og grønnsakerslik at hver spisende kan lage sine egne pannekaker, enten i form av et rundstykke, en trekant, en firkant eller ved å brette kantene mot midten.

Andre relaterte oppskrifter til frokost og snacks

Hvis du har blitt glad i pannekaker, vil du sannsynligvis bli hekta på andre pannekaker også. frokost- og snacksoppskrifter i samme stilNoen ideer som ofte fremstår som alternativer eller komplementer:

den hjemmelagde vaflerTypisk for Belgia, lages vafler med en tettere røre og stekes i et vaffeljern, noe som resulterer i deres karakteristiske rutemønster. De serveres med sjokolade, fløte, frukt eller iskrem, og er et fantastisk alternativ for en helgebrunsj.

Las Amerikanske pannekaker Pannekaker er tykkere og luftigere enn pannekaker. De serveres i stabler, ledsaget av lønnesirup, smør, frukt eller sjokoladepålegg. Selv om de deler grunnleggende ingredienser med pannekaker, inneholder de bakepulver og røren er tettere.

Un full engelsk frokost Den inneholder vanligvis egg, bacon, pølser, bønner, tomat, sopp og toast. Den er mye mer substansiell, perfekt for spesielle anledninger når du vil ha noe som virkelig metter.

Et annet annerledes, men like enkelt alternativ er omelettIdeell for raske frokoster eller lette middager: bare egg, salt, en stekepanne, og det er det. Du kan servere den med brød, tomat, skinke, ost eller hva du enn liker.

Innenfor pannekakenes verden finner vi også noe mer forseggjorte tilberedninger, men som starter med den samme røren: for eksempel mille crêpe-tertesom består av å stable pannekaker oppå hverandre med lag med krem ​​imellom, eller versjoner som mille-crêpe av tiramisu, der kaffe- og kakaosmaker brukes for et veldig iøynefallende resultat med liten innsats.

De som liker desserter med kakaokrem spesielt godt, bruker ofte pannekaker som base for alle slags søtsaker: fra Nutella panna cotta til og med kaker, iskrem eller cupcakes med den samme smaken, som kombinerer myke teksturer med den intense smaken av kakao og hasselnøtt.

Etter å ha lært historien, hvordan man lager deigen, hvordan man steker den uten at den klistrer seg, og oppdaget et godt repertoar av søte og salte fyllCrêpes er ikke lenger bare noe du bestiller på en kafé; de har blitt en fast bestanddel av hjemmelaget mat. Med bare noen få ingredienser og litt øvelse kan du lage spesielle frokoster, søndagsettermiddagssnacks eller unike middager, og tilpasse dem til din smak, sesong og hva du enn har for hånden – fra de enkleste versjonene med sukker og sitron til mer sofistikerte kombinasjoner med frukt, iskrem, grønnsaker, laks eller kylling.