Botulisme er en form for matforgiftning , men en mye mer alvorlig form. I tillegg til diaré og oppkast kan det også forårsake alvorlige muskel- og luftveisproblemer.
Årsaken er botulinumtoksin, et nevrotoksin produsert av bakterien Clostridium botulinum , og noen ganger av stammer av Clostridium butyricum og Clostridium baratii.
Symptomer på botulisme oppstår mellom 18 og 36 timer etter å ha spist forurenset mat, og inkluderer intens tretthet, muskelsvakhet, svimmelhet, dobbelt- eller tåkesyn, munntørrhet og vanskeligheter med å svelge og snakke.
Hvis det ikke behandles, kan det forårsake lammelse av pustemusklene, armer, ben og torso. Hvis du opplever noen av disse symptomene, må du oppsøke sykehus umiddelbart , da det ellers kan være varige effekter og til og med et fatalt utfall. Hvis behandlingen ikke startes raskt, er dødeligheten høy (5–10 %).
Å forebygge botulisme er først og fremst næringsmiddelindustriens ansvar, men også, i mindre grad, forbrukernes. Hvis du pakker maten din selv , må du sørge for at du vet hvordan du gjør det på en trygg måte.
Siden vanlige kilder til denne uvanlige sykdommen er konservert eller fermentert mat , bør du aldri kjøpe bokser eller glass som er bulkete eller rustne. Og kast alle med bulende lokk eller lokk som åpnes for lett. Hvis du er i tvil, ikke spis det.
Det bør bemerkes at botulisme også kan være forårsaket av forurensning av åpne sår , samt av tilstedeværelsen av toksinet i kosmetiske behandlinger eller ved nevromuskulære sykdommer.