Brun ris er ubearbeidet ris. Den inneholder næringsstoffer som går helt eller delvis tapt når den bearbeides til hvit ris , inkludert fiber, vitamin B6 og umettede fettsyrer.
Oppdag fordelene, forholdsregler du bør ta, hvordan du tilbereder den og mye annet du bør vite om denne maten før du inkluderer den i kostholdet ditt :
Fordeler
Brun ris tilbyr en rekke helsefordeler . Den er kjent for sine sammentrekkende, lindrende og forfriskende egenskaper. Den bidrar også til å stimulere appetitten.
På denne måten brukes den til å lindre ulike lidelser relatert til fordøyelsessystemet (diaré, kvalme, væskeretensjon, innvollerorm...) og hudhelse (brannskader, psoriasis...).
Ifølge en studie kan det å erstatte hvit ris med brun ris redusere risikoen for å utvikle diabetes type 2. Dette er fordi brun ris har en lavere glykemisk indeks, mens næringsinnholdet (hvorav mange kan bidra til å forebygge diabetes) er høyere. Det samme gjelder, men enda mer, når hvit ris erstattes med andre fullkorn, som bygg og hvete.
Det bør bemerkes at det også brukes i tilfeller av feber, betennelse, gulsott, neseblod, lammelse og hemoroider. Det har også vært knyttet til en lavere risiko for hjertesykdom , kreft og høyt kolesterol. Imidlertid er det behov for mer forskning for å bestemme effektiviteten av brun ris for disse bruksområdene.
forholdsregler
Fordi den absorberer arsenikk fra jord og vann lettere, er både hvit og brun ris mer forurenset enn andre kornsorter. Som en forholdsregel anbefaler eksperter å unngå å spise ris hver dag . Foruten vanlig ris inneholder andre matvarer arsenikk: rismelk, riskjeks osv. Se også etter rissirup på etikettene til bearbeidet mat. Å spise et variert kosthold er nøkkelen til å håndtere dette problemet.
Hvordan lage brun ris
Brun ris er mer næringsrik enn hvit ris, men det høyere fiberinnholdet betyr også at den krever lengre koketid. Hvis den ikke kokes riktig, kan den forårsake forstoppelse. For å unngå dette, husk at den trenger rundt 45 minutters koketid. Imidlertid kan bløtlegging og bruk av trykkoker bidra til å halvere eller enda mer denne tiden.
Soaking
Å bløtlegge brun ris koker raskere uten å bli hard. Det bidrar også til å redusere arsenikknivåene. Bare følg disse enkle trinnene:
- Hell to enheter vann for hver ris i en beholder.
- Dekk den og la den stå i kjøleskapet over natten (eller minst seks timer).
- Fjern det skitne vannet og skyll bønnene godt med ferskvann.
- For å koke den, kok opp vann, hell i risen, rør og la den surre i ca 20 minutter eller til risen er øm.
Merk:
Å forhindre at alt vannet fordamper (tilsett en ekstra mengde vann for å gjøre dette) og skyll sist med varmt vann før servering, anses også å bidra til å redusere arsenivået.
Trykkoker
Et annet alternativ for å koke brun ris på kortere tid er å bruke en trykkoker :
- Tilsett to og en halv enhet vann for hver to av brun ris og salt etter smak.
- Lukk lokket forsvarlig og hold det over høy varme til trykket er høyt.
- Still varmen på middels eller akkurat nok til å holde trykket høyt. Stek i 17 minutter.
- Fjern gryten fra varmen. Vent i ti minutter før du åpner lokket, slipp trykket manuelt, eller legg potten under en stor vannstrøm.
Merknader:
Mengdene og tidene kan variere avhengig av typen brun ris (kort, lang, jasmin eller basmati).
Før du bruker denne typen komfyr for første gang, er det veldig viktig å bli kjent med hvordan den fungerer.
Ideer å følge med
Vurder å kombinere brun ris med sitronsaft og dine favorittkrydder for en mer smakfull rett. Andre ingredienser som fungerer godt med den inkluderer svarte bønner, rød paprika, tomat, avokado og mais.
Er du fetende?
Brun ris er ikke fetende hvis den spises i normale porsjoner . Selv om du er på en diett med 1.500 kalorier for vekttap, representerer ikke en kopp brun ris engang 15 prosent av den kalorigrensen.
Den typen ris vi diskuterer her har litt lavere kaloriinnhold enn hvit ris : 111 kalorier per 100 gram sammenlignet med 130 kalorier per 100 gram. Å bytte fra én type ris til en annen regnes som en god vekttapstrategi, ettersom den også er rikere på fiber og, ifølge forskning, kan forbedre visceralt fettforbrenning.
Hovedmerker av brun ris
For tiden finnes det en rekke merker som selger fullkornsris . SOS, Nomen, Santiveri og El Granero er blant de mest etablerte. Supermarkedkjeder fører også sine egne butikkmerker, som generelt er rimeligere og pleier å få gode anmeldelser.