Det er trendy å unngå kumelk; i noen tid nå har folk lett etter måter å unngå det på og heller konsumere plantebasert melk . Du har sikkert lagt merke til det store utvalget av plantebasert melk som dukker opp i meieriavdelingen i ditt lokale supermarked.
Det er ikke kjent nøyaktig om denne trenden skyldes utvidelsen av vegetarisk og vegansk kultur , den dårlige omtalen rundt kumelk, eller folk som søker etter nye sunne produkter som hjelper dem å holde seg sunnere.
Cashewnøtter, nøtten vi snakker om i dag, er svært rike på vitaminer og mineraler , bidrar til å senke dårlig kolesterol og forebygge hjerte- og karsykdommer. De er også kjent som indiske nøtter og har en mild smak. De vokser i tropiske og subtropiske områder.
Cashewnøtter inneholder lite vann, og som de fleste nøtter kan de føre til vektøkning hvis de spises i overkant. Vi bør imidlertid inkludere dem i kostholdet vårt fordi de gir et bredt spekter av mineraler og vitaminer, som A, E og C, samt B-vitaminer (unntatt B2). De gir også sink, jern, magnesium og selen . De er rike på løselig fiber; 100 gram cashewnøtter gir nesten 5 gram fiber.
Cashewnøtter består for det meste av fett, men det er sunt fett, hovedsakelig enumettet . De inneholder ikke kolesterol og er en god kilde til essensielle fettsyrer som bidrar til å beskytte hjertet. Selv om de vanligvis ikke er hovedkilden til omega-3 blant nøtter, kan cashewnøtter gi små mengder av disse gunstige fettsyrene og generelt bidra til en sunn lipidprofil.
Hva er cashewmelk, og hvorfor er den så spesiell?
Cashewmelk , også kjent som cashewnøttdrikk eller cashewnøttmelk, er en plantebasert drikk laget av cashewnøttene. Den oppnås ved å blande rå cashewnøtter med vann og, om ønskelig, sile blandingen for å separere fruktkjøttet. Resultatet er en veldig kremet drikk med en mild og litt søt smak, perfekt for å erstatte kumelk i hverdagen.
Det er et ideelt alternativ for de som følger et vegansk eller plantebasert kosthold , samt for personer med laktoseintoleranse eller allergi mot kumelkprotein. Videre er det en naturlig glutenfri drikk , noe som gjør den egnet for personer med cøliaki eller glutenfølsomhet.
I motsetning til annen lettere plantebasert melk, skiller cashewmelk seg ut med sin tykke og silkemyke tekstur , noe som gjør den til et høyt verdsatt alternativ for de som leter etter en plantebasert drikk som minner mer om tradisjonell melk, både i smak og kulinarisk allsidighet.
Cashewnøtter er små, oljete frø fra en plante som er hjemmehørende i Brasil (Anacardium occidentale). Innholdet av umettede fettsyrer (oljesyre og linolsyre) og mineraler som magnesium, kalium, kalsium, jern, fosfor, selen og kobber gjør denne plantebaserte melken til et svært interessant alternativ for å opprettholde hjerte- og karhelse, beinhelse og nervesystemhelse.
I tillegg er cashewnøtter spesielt rike på vitamin B1 eller tiamin , et viktig næringsstoff i stresssituasjoner, mild depresjon, graviditets- og ammefaser, perioder med rekonvalesens eller restitusjon etter en operasjon, hvor kroppen har en større uttømming av dette vitaminet.
Helsefordeler med cashewmelk
Cashewmelk er ikke bare deilig, den tilbyr også en lang liste med ernæringsmessige fordeler som gjør den til en god alliert for kroppen.
På den ene siden er det en kalorifattig drikk enn hel kumelk, spesielt når den tilberedes med en moderat mengde cashewnøtter. Den gir en betydelig mengde umettet fett , først og fremst oljesyre, som bidrar til å senke LDL-kolesterol (dårlig kolesterol) og øke HDL-kolesterol (godt kolesterol), og dermed bidra til å beskytte hjertet og sirkulasjonssystemet.
Magnesium- og kalsiuminnholdet i cashewnøtter fremmer riktig opptak av kalsium, noe som er sterkt fordelaktig for beinhelsen. Vitamin K i cashewnøtter bidrar også til å opprettholde sterke, sunne bein og kan være et verdifullt tilskudd til et balansert kosthold, noe som bidrar til å forebygge problemer som osteoporose.
Cashewmelk, takket være innholdet av selen og vitamin E , har en kraftig antioksidantvirkning. Disse næringsstoffene bidrar til å bekjempe oksidativt stress , beskytte celler mot skader fra frie radikaler og bidra til en sunnere hud. Selen er også viktig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere riktig , og den spiller en nøkkelrolle i reguleringen av metabolisme og energiproduksjon.
En annen viktig fordel er innholdet av tryptofan , en aminosyre som er nødvendig for å produsere serotonin, som er knyttet til humør og velvære. Denne egenskapen gjør cashewnøtter og cashewmelk til en verdifull matvare for å støtte håndteringen av mild angst og stress , og hjelpe kroppen med å takle hverdagen bedre.
Det bør ikke glemmes at selv om cashewmelk kan inneholde litt mindre fiber enn hele nøtten, er det fortsatt en drikk som kan bidra til bedre fordøyelse , spesielt hvis den er laget med noe av fruktkjøttet eller hvis hele nøtten konsumeres regelmessig.
Plantebasert cashewmelk
Som du vet finnes det et bredt utvalg av plantebaserte melketyper , blant de mest kjente er mandel-, hasselnøtt-, ris- og soyamelk. Mange av disse er økologiske. Denne gangen anbefaler vi at du prøver å lage cashewmelk hjemme, da den har en deilig smak og er svært gunstig for helsen din.
Denne drikken kan brukes i shaker og smoothies , som tilbehør til frokostblandinger eller granola, i kaffe og te , i supper og kremete sauser, eller som erstatning for kumelk i hjemmelagde bakeoppskrifter som kaker, småkaker eller muffins, og gir en myk og luftig tekstur.
Videre kan du justere konsentrasjonen av cashewnøtter etter din smak når du tilbereder den hjemme , få en lettere eller tykkere drikk etter eget ønske, og til og med modulere søtheten med dadler, honning, naturlig sirup eller bare la den være usøtet for smakfulle oppskrifter.
Ingredienser:
- 750 ml vann
- 140 gram rå og usaltet cashewnøtt
Preparación
Før du starter, anbefales det å legge cashewnøttene i bløt i vann over natten . Dette trinnet mykgjør dem ikke bare, noe som gjør dem lettere å male, men bidrar også til å redusere fytater og andre stoffer som kan hindre opptaket av enkelte mineraler, og dermed forbedre drikkens næringsprofil.
Hell vannet og deretter cashewnøttene i en blender eller annen beholder. Kjør til blandingen er godt knust og har en jevn og kremet konsistens.
Når blandingen er blandet, sil den gjennom en finmasket sil eller chinois over i en glassmugge hvis du foretrekker en lettere drikk. En osteklut eller musselinpose vil gi enda bedre filtrering og en veldig glatt melk. Bruk en morter og støter eller hendene til å presse fruktkjøttet for å få ut så mye melk som mulig.
Hvis du foretrekker en tykkere, mer konsentrert cashewmelk, kan du ha litt av fruktkjøttet tilbake i blenderen med litt mer vann og gjenta blendings- og silingsprosessen, og justere teksturen etter din smak.
Når all saften er presset ut, oppbevar den i kjøleskapet. Husk at den holder seg i omtrent tre dager . Det er normalt at de mer vannholdige og fete delene skiller seg litt etter at den har stået; rist flasken godt før servering.
Fordeler med å lage din egen cashewmelk hjemme
Å lage cashewmelk hjemme har mange fordeler fremfor kommersielle versjoner. For det første bestemmer du selv andelen cashewnøtter , og dermed intensiteten på smaken og kremetheten. Mange kommersielt produserte plantebaserte melker inneholder en veldig liten prosentandel cashewnøtter og store mengder vann.
Ved å lage den selv kontrollerer du alle ingrediensene : du kan unngå tilsatt sukker, kunstige søtningsmidler, smakstilsetninger, fortykningsmidler og konserveringsmidler som ofte står på etikettene til pakkede alternativer. På denne måten vet du nøyaktig hva du spiser og eliminerer den «mystiske faktoren» med vanskelige ingredienslister.
En annen fordel er at du kan bruke restene av fruktkjøttet . Dette kan brukes til å lage kaker, paideiger, veganske pålegg, tykne supper eller kremer, eller tilsettes i smoothies for å enkelt øke mengden fiber og protein uten svinn.
Fra et miljøperspektiv reduserer det å lage din egen plantebaserte melk hjemme mengden plast- eller pappemballasje du forbruker, samt fotavtrykket knyttet til emballasje, transport og distribusjon av kommersielle drikkevarer. Med bare noen få cashewnøtter, vann og en kraftig blender kan du lage din egen drikke når du trenger den.
Til slutt, å lage cashewmelk hjemme lar deg eksperimentere med smaker og kombinasjoner : du kan tilsette kanel, vanilje, ren kakao, dadler, sesam for å øke kalsiuminnholdet, en klype salt for å forsterke nøttens naturlige søthet, eller til og med kombinere cashewnøtter med andre nøtter og frø.
Næringsinformasjon og ansvarlig forbruk
Cashewnøtter, som de fleste nøtter, har en høy energitetthet på grunn av det sunne fettinnholdet . Dette betyr at selv om de er svært næringsrike, er det lurt å kontrollere mengden hvis du følger en vekttapdiett eller prøver å opprettholde et balansert kaloriinntak.
Når det gjelder cashewmelk, kan næringsprofilen variere avhengig av mengden nøtter som brukes og om den ferdige drikken filtreres eller ikke. Likevel gir den generelt færre kalorier enn hel kumelk og bidrar med umettet fett, små mengder vegetabilsk protein, fettløselige vitaminer og mineraler som magnesium, sink og jern.
Det er viktig å huske at cashewnøtter er et potensielt allergen . Hvis du har hatt en reaksjon på nøtter, er det viktig å konsultere helsepersonell før du drikker cashewnøttmelk. For kommersielt tilgjengelig cashewnøttmelk er det også lurt å sjekke merkingen for tilstedeværelse av andre nøtter eller mulige spor.
Likevel kan det for de fleste friske mennesker være en veldig hyggelig måte å ta vare på hjertet , støtte balansen i nervesystemet, forbedre energien og nyte lettere søte og salte retter ved å unngå meieriprodukter å moderat introdusere cashewmelk i det daglige kostholdet.