Lær hvordan du lager hjemmelaget hasselnøttpuré Det er en utmerket måte å nyte en allsidig, næringsrik og svært aromatisk ingrediens som fungerer i både søte og salte oppskrifter. hasselnøttpuré Ren hasselnøttkrem er laget utelukkende av denne nøtten, og hvis den gjøres riktig, gir den en konsistens. silkemyk og glatt, perfekt til å tilsette i toast, sauser, smoothier, kremer, iskrem eller som base for sjokolade- og bakverkoppskrifter.
El hasselnøttpuré det er et utmerket matlaging for helsen. I tillegg kan den lett tilpasses desserter, men ikke bare er den ideell for velsmakende retter, så vel som påkledning til salaterTakket være innholdet i sunne fettstofferMed vegetabilske proteiner og vitaminer er det et interessant alternativ til kommersielle kremer fulle av sukker og raffinerte fettstoffer.
Ingredienser til grunnleggende hasselnøttpuré
For en krukke med potetmos hasselnøtter:
- 250 g hele hasselnøtter (De kan være rå med skall, rå skrelt eller allerede ristet uten salt).
- Valgfritt: 1 spiseskje med hasselnøttolje eller en annen mild vegetabilsk olje hvis du ønsker en enda glattere konsistens, spesielt hvis blenderen din ikke er veldig kraftig.
- Valgfritt: en veldig liten klype sal for å forsterke smaken, uten å gjøre den til en salt puré.
Denne mengden hasselnøtter resulterer i en krukke med krem Stor nok til å brukes i flere frokoster, snacks eller oppskrifter. Hvis du har en stor foodprosessor, kan du doble mengden og få mest mulig ut av miksetiden.
Slik steker du hasselnøtter riktig
Først skal hasselnøttene stekes i stekeovnHasselnøttene legges på en stekeplate dekket med bakepapir for å hindre at de setter seg fast og for å sikre jevnere steking.
Forvarm ovnen til 160 ° C og den steker i Maksimum 10 minutterDet er lurt å røre i hasselnøttene halvveis i ristetiden, slik at de ristes jevnt. Du kan også riste dem på litt høyere temperatur, rundt 170-180 ° Credusere tiden til 8–10 minutter, og overvåk alltid fargen nøye.
Det er viktig at hasselnøtter Ikke brenn dem. For mye risting gir dem en bitter smak og kan ødelegge sluttresultatet. Du vet at de er klare når de slipper ut en intens aroma og huden begynner å sprekke litt.
Alternativt, hvis du foretrekker det, kan du riste hasselnøttene i en frityrgryte eller airfryer, fordel dem i kurven og programmer ca. 10–15 minutter på middels temperatur, rør om av og til og sjekk ristepunktet.
Skrelling og valg av purétype: hvit eller hel
Hasselnøtter fjernes fra stekeovn Deretter avkjøles de i noen minutter til de kan håndteres uten å brenne seg. Hvis du vil fjerne skallet, ta et rent håndkle og gni hasselnøttene sammen på innsiden av kluten. Friksjonen vil føre til at mye av skallet lett faller av.
Denne massen av allerede skrelte hasselnøtter kalles "hvit"Den resulterende puréen har en mer smakfull smak myk og delikatMed en lys farge er den ideell hvis du vil bruke den i oppskrifter der du ikke ønsker veldig mørke toner eller bitre undertoner.
Men hvis du liker en mer intens smak Og lett ristet, det er best å beholde skallet på. Dette kalles puré. "fullstendig"fordi den bevarer alle delene av hasselnøtten. Dessuten gir det å beholde skallet på bedre opptak av antioksidantforbindelsene, som gir økt næringsverdi.
Det er ikke nødvendig å fjerne alt skallet: selv om du fjerner mesteparten av det, er det normalt at noe blir igjen. Dette ødelegger ikke puréen, det gjør den bare bedre. litt mørkere og med en mer uttalt aromatisk profil.
Slik maler du hasselnøtter til en silkemyk krem
Valnøttene helles i blender eller foodprosessor og blandes underveis 30 sekunder å knuse dem i store biter. Fortsett deretter å blande i flere omganger til du får en oljete deig og Lisa.
Under knuseprosessen går hasselnøtter gjennom flere stadier: først blir de fint melSå begynner de å klumpe seg sammen og danne en kornete pasta, og etter ytterligere visping slipper de ut naturlige oljer og de forvandles til en flytende, skinnende krem. Denne prosessen kan ta flere minutter, avhengig av enhetens strømstyrke.
Det er lurt å lage små pauser For å forhindre at blenderen overopphetes og for å skrape ned sidene av bollen med en slikkepott, slik at bladene kan fortsette å jobbe med hele blandingen. Hvis du merker at kremen blir for tykk og maskinen jobber for hardt, kan du tilsette en spiseskje hasselnøttolje eller en annen mild olje for å lette slipingen.
Hasselnøttpuréen er klar når konsistensen er fullstendig homogenDen skal være glatt, uten synlige klumper, og når du løfter en skje, faller den sammen i et tykt bånd. På dette tidspunktet kan du smake på den, og om ønskelig kan du tilsette en klype salt for å forsterke den naturlige hasselnøttsmaken.
Konservering og bruk av hjemmelaget hasselnøttpuré
Hjemmelaget hasselnøttpuré, laget kun med nøtter og maksimalt en liten mengde olje og salt, holder seg veldig godt i en lufttett glasskrukkeOppbevares helst i kjøleskapet. På denne måten beholder den smaken og egenskapene i flere uker. Hvis du oppdager at oljen har skilt seg litt på overflaten før bruk, er det bare å... rør godt med en skje.
Denne ingrediensen brukes også i mange preparater av konfektog brukes til å lage hasselnøttpasta. Den kan brukes til smør på brød eller toastTilsett i shakes og smoothies for å innarbeide sunne fettstofferBland den med yoghurt eller fruktkrem, berik kaker og småkaker, eller bruk den som base for hjemmelaget iskrem. Den er også veldig interessant i salte oppskrifter, for eksempel, salatdressing, kombinert med litt eddik, sitron, salt og krydder, eller for å tykne grønnsakssauser.
Hvis man ønsker en litt søt hasselnøttpuré, kan hasselnøttene males sammen med datoer, litt honning, lønnesirup eller annet søtningsmiddel etter smak, og vær alltid forsiktig så du ikke tilsetter for mye sukker hvis du vil opprettholde en balansert ernæringsprofil.
Variasjoner: hasselnøttpuré til sjokoladepasta og andre kremer
Denne oppskriften gjelder også for mandler eller andre nøtter som cashewnøtter, peanøtter eller valnøtter. Fremgangsmåten er den samme: rist, skrell om ønskelig, og mal til du får en glatt krem. Hver nøtt gir en nyansen av smak og en litt annen tekstur, slik at du kan eksperimentere til du finner din favorittkombinasjon.
I det konkrete tilfellet av hasselnøtterDenne puréen er den perfekte basen for å tilberede forskjellige typer sjokoladekremer eller blandinger som hasselnøtt- og kakaokrem. For å gjøre dette, når du har hasselnøttpuréen klar, kan du smelte mørk sjokolade eller plantebasert melkesjokolade og bland det med fløten. Juster mengden kakao, sukker og fett etter om du ønsker en lettere versjon eller en som ligner mer på kommersielle kremer.
Denne ingrediensen brukes også i mange preparater av konfekt, og brukes til å tilberede hasselnøttpasta. I dette tilfellet, etter å ha stekt hasselnøtter, a konfekter og bland inn hele hasselnøttene. Når karamellen har stivnet rundt hasselnøttene, mal blandingen til en tett, svært aromatisk pasta, ideell for sjokoladefyll, nougat eller sprø lag i kaker.
Den samme hasselnøttpuréen kan tilpasses smaksvariasjoner ved å tilsette, under eller på slutten av blandingsprosessen, ren kakaoJohannesbrødpulver, vanilje, kanel, appelsinskall eller til og med et hint av kaffe. På denne måten får du en samling av forskjellige kremer fra én enkelt basisoppskrift.
En godt laget hasselnøttpuré forvandler fullstendig måten du nyter denne nøtten på: fra en enkel frokost med brød til mer komplekse tilberedninger som iskrem, sauser eller veganske desserter, er det en livredder å ha et glass i kjøleskapet. Det åpner opp et stort spekter av muligheter i den daglige matlagingen.
