Ingefær er en utmerket matvare når som helst på året, men nå som vi er midt i influensa- og forkjølelsessesongen, kan det å tilsette det i rettene våre utgjøre hele forskjellen. Som du kanskje vet, stimulerer denne roten immunforsvaret og hjelper fordøyelsen.
Det finnes mange måter å bruke ingefær på i matlaging . De mest kjente er smoothies, salater og kjeks, men du kan også lage mye mer sofistikerte retter, som de vi forklarer nedenfor. Videre kan ingefær brukes fersk, tørket, pulverisert, kandisert, i infusjoner eller til og med i sirup, og den passer til både salte oppskrifter og desserter, brød, kaker og varme eller kalde drikker.
Hva er ingefær og hvorfor bruke det i sunne oppskrifter
Ingefær er en aromatisk rotstokk med en krydret, sitrusaktig og forfriskende smak som har blitt brukt i tusenvis av år i asiatisk mat og tradisjonell medisin. Den fiberrike teksturen og den sterke duften gjør den til et ideelt krydder for å forbedre smaken på kjøtt, fisk, grønnsaker, supper, karriretter, marinader, kjeks og kaker.
De aktive komponentene, som gingeroler og shogaoler , gir den fordøyelsesfremmende, antioksidant- og betennelsesdempende egenskaper . Dette betyr at den bidrar til å forbedre blodsirkulasjonen, fremmer næringsopptak, reduserer fordøyelsesbesvær, bidrar til betennelseskontroll og styrker forsvaret mot forkjølelse og influensa.
I daglig matlaging kan ingefær brukes på mange måter: fersk revet i wokretter og sauser, pulverisert til baking , tilsatt sitron, kanel eller gurkemeie, eller blandet med frukt i smoothies og detox-juicer. Du kan til og med fryse den ferske rhizomen for alltid å ha den for hånden uten å miste aromaen.
Ingefærbruksskjema for hjemmebruk
- Jengibre freskoIdeell til supper, wokretter, marinader, sauser, fisk, svinekjøtt eller kylling, og salatdressinger. Den kan reves, finhakkes eller skjæres i skiver.
- Ingefærpulverperfekt for kjeks, kjeksDen brukes i krydret brød og søte blandinger, men også til å krydre kjøtt eller ris hvis du ønsker en varm og mild smak.
- Kandisert eller sirupaktig ingefærveldig praktisk for dessertersom for eksempel ostekaker, dekorerte kjeks, muffins eller hjemmelaget syltetøy.
- IngefærinfusjonDen kombineres veldig godt med sitron, gurkemeie, kanel, grønn eller svart te, mynte, lakris og sitronverbena for å tilberede beroligende og fordøyelsesfremmende drikker.
Det er viktig å huske at doseringen av ingefær varierer avhengig av formen: tørket eller pulverisert ingefær er mer konsentrert enn fersk ingefær, så det brukes mindre. Det er alltid best å starte med en moderat dose og justere den etter smak.
Oppskrift 1: Gulrot- og ingefærsbytte
Gulrot- og ingefærsweetchup for to personer. For å lage denne forfriskende drikken, som du kan nyte som forrett til middag eller som en oppkvikkende juice midt på formiddagen, trenger du 6 gulrøtter, et stort stykke ingefær, 1/4 kopp eplecidereddik og en sitron (skrelt).
Bland gulrot, ingefær og sitron, og tilsett deretter eplecidereddik. Du kan drikke den i romtemperatur eller avkjøle den i kjøleskapet. Det er opp til deg. Denne kombinasjonen gir vitamin C, betakaroten og antioksidanter som bidrar til å beskytte immunforsvaret og forbedre fordøyelsen. Hvis du ønsker det, kan du tilsette noen mynteblader eller en klype kanel for å forbedre smaken.
Oppskrift 2: Basmatikjøttbollesuppe med ingefær
Basmatikjøttbollesuppe med ingefær . I dette tilfellet trenger du 6 kopper kyllingkraft (helst hjemmelaget, men kraft i boks fungerer også hvis den har lavt natriuminnhold), 1/2 kg kjøttdeig av kylling, 2 teskjeer revet fersk ingefær, 1 fedd hvitløk (finhakket), 1/4 kopp fersk spinat, 1/2 teskje salt, 1/4 teskje pepper, 1 sammenvispet egg, 1/3 kopp ukokt basmatiris.
Begynn å lage denne næringsrike suppen til seks personer ved å varme kyllingkraften i en kjele til den koker. Skru deretter ned varmen og la det småkoke. Bland nå kylling, ingefær, hvitløk, spinat, salt, pepper, egg og ris i en bolle til du har en blanding som kan formes til kjøttboller.
Form blandingen til kuler på omtrent 2,5 cm i diameter og ha dem forsiktig i den varme kraften. Dekk til kjelen og kok til kyllingen og risen er møre, ca. 15 minutter. Resultatet er en komplett og balansert suppe , rik på magert protein, komplekse karbohydrater og grønnsaker, hvor ingefæren gir et litt krydret og veldig aromatisk preg som minner om asiatiske supper.
Hvis du liker å eksperimentere, kan du fullføre denne oppskriften med noen dråper soyasaus med lavt saltinnhold, noen gulrotskiver eller noen friske korianderblader på slutten av koketiden, og dermed få en enda mer aromatisk og behagelig kraft.
Flere sunne ideer med ingefær i hverdagsmatlagingen
I tillegg til oppskriftene nevnt ovenfor, passer ingefær i et bredt utvalg av sunne retter. Den friske, krydrede smaken forbedrer alt fra kalde retter til bakverk.
- Vegetariske retterRisnudler med tofu og pepper, tomatkremer med revet kokos, forskjellige pestoer med ingefær og koriander, eller smaksatte eple- og appelsinpuréer.
- fiskeoppskrifterLaks marinert med ingefær og wasabi, kamskjellcarpaccio med sitrus, eller tunfisk marinert med appelsin og ingefær med sobanudler.
- kjøtt oppskrifter: krydrede svinekjøtttacoer pakket inn i salatblader, svin indrefilet med ingefær eller stekte rundstykker med ingefær og sennep.
- Desserter og søtsakerIngefærkjeks, aromatiske svampekaker, ostekake med krydret kjeksbunn, sitron- og ingefærmuffins eller lette fruktsyltetøy med et hint av ingefær.
Du kan også lage limonade og kalde drikker med ingefær, agurk, mynte, ananas eller appelsin, samt varme infusjoner kombinert med gurkemeie, kanel eller fordøyelsesurter. På denne måten kan du dra nytte av ingefærens aromatiske egenskaper samtidig som du nyter dens fordøyelses- og betennelsesdempende fordeler når som helst på dagen.
Å tilsette ingefær i kostholdet ditt er en enkel måte å gi smak, variasjon og velvære til dine daglige måltider. Fra supper og kremer til kjeks, infusjoner og switchels, lar denne allsidige rhizomen deg lage sunne, lette og nyanserte oppskrifter, perfekt for å ta vare på kroppen din mens du nyter maten.