Vaktelegg er en populær ingrediens i moderne matlaging, brukt i et bredt utvalg av retter og som et dekorativt element. De er også mye brukt på grunn av næringsinnholdet og helsefordelene.
Det er viktig å nevne at en rekke studier utført i forskjellige land rundt om i verden har vist at vaktelegg, spesielt, bidrar til å bekjempe mange allergirelaterte og luftveisplager . Du kan spise dem rå, kokte eller blandet inn i mat eller juice, forutsatt at sikker håndtering er sikret (hvis de spises rå, må de pasteuriseres).
Noen fordeler med vaktelegg:
- Det vil hjelpe deg å kjempe rhinitt.
- Det vil hjelpe deg å kjempe flus y forkjølelse.
- Det vil hjelpe deg med å bekjempe forskjellige allergi.
- Det vil hjelpe deg med å bekjempe Asma.
- Det vil hjelpe deg å kjempe infeksjoner I lungene.
Viktige egenskaper og næringsverdi
De er en kilde til protein med høy biologisk verdi (som inneholder alle essensielle aminosyrer) og gir vitamin A og D , samt B-vitaminer (B12, folsyre, B5). Blant mineralene er de rike på jern , sink , selen , fosfor , kalsium og små mengder kobber . De inneholder også kolin og essensielle fettsyrer , viktige næringsstoffer for nevrologisk funksjon, energimetabolisme og immunforsvaret.
Takket være denne sammensetningen tilskrives de antioksidant- , immunmodulerende , antiallergiske , nevrobeskyttende og energigivende egenskaper . Selv om de er mindre enn kyllingegg, er næringstettheten deres høy og smaken deres er lik.
10 viktige fordeler støttet av sammensetningen
- Anemi-forebyggingfor ditt bidrag fra jern, vitamin B12 y folsyre De fremmer dannelsen av røde blodlegemer.
- Vedlikehold og bygging av muskelmasse: deres komplette proteiner De bidrar til å støtte muskelmasse, spesielt når de kombineres med trening.
- Visuell helse: The vitamin A Det bidrar til vedlikehold av netthinnen og kan bidra til å forsinke makuladegenerasjon.
- Hukommelse og læring: The Kolin, The selen og essensielle fettsyrer støtter kognitiv funksjon og nevral helse.
- Sterkere forsvarantioksidanter, sink y selen De styrker immunforsvaret mot influensa og forkjølelse.
- Bein og tenner: The Vitamin D letter opptaket av fotball y fosfor.
- Færre allergiske reaksjoner: innholdet i sink og proteiner som f.eks. ovomucoid Det kan lindre rhinitt og andre symptomer hos noen mennesker.
- Mer stabil glukoseLavt karbohydratinnhold og med leucinDe bidrar til å regulere blodsukker.
- Støtte for barns vekst: The lysin Det fremmer beinutvikling og mineralisering.
- Vektkontroll: dens høye metthetsfølelse og den termiske effekten av protein forenkler vekttapsplaner.
Videre er de vanligvis ikke forbundet med forverring av lipidprofilen når de konsumeres som en del av et balansert kosthold.
Veiledning for næringsinformasjon
Omtrent 5 enheter gir rundt 90 kcal (se mer informasjon om kalorier per matvare ), med omtrent 7 g protein av høy kvalitet. Per 100 g er energiverdien rundt 155 kcal , med protein og sunt fett som de dominerende makronæringsstoffene og svært få karbohydrater. Kolesterolinnholdet er høyt per 100 g, men dette betyr ikke nødvendigvis en negativ innvirkning på kolesterolnivået i blodet hos de fleste friske individer.
Blant mikronæringsstoffene skiller jern (≈1,6 mg/100 g), kalium og kalsium seg ut i moderate mengder, i tillegg til vitamin A , D , B12 og folsyre . Verdiene kan variere avhengig av eggets størrelse og hvilken næringskilde som brukes.
Hvordan koke, skrelle og tilberede riktig
- Cocción rápidaKok opp vann med en klype salt; ha forsiktig inn eggene ett etter ett; kok 3 til 5 minutter i henhold til ønsket punkt; send dem til kaldt vann 2 minutter
- Lett å skrelleBank dem forsiktig og rull dem på knekkebrettet; eller rist dem i en krukke med kaldt vann for å løsne skallet.
- Andre teknikkertil jern med olivenolje, posjert, plage, sylteagurk o al damp.
- Sikkerhet: for graviditet, niños Og for personer med nedsatt immunforsvar, konsumer dem godt koktHvis de spises rå, bør de være det. pasteurisert.
Ideer for å inkludere dem i hverdagen din
De er allsidige: de fungerer godt i barnesnacks , som forrett , i salater , smørbrød eller omeletter . De passer godt sammen med grønnsaker, fullkorn og sunt fett.
Spyd med vaktelegg
Ingredienser
- Laks ahumado
- Vaktelegg
- cherrytomater
- Spyd av tre
Utdypning
Kok og skrell eggene; tre egg , tomat og laks på spydet, vekselvis.
Salat med vaktelegg
Bruk dem med rå eller kokte grønnsaker. Server med klassisk vinaigrette eller med yoghurt og urter.
Hvis du er interessert i proteinrike dietter som den populære «eggdietten», bør du søke profesjonell rådgivning for å tilpasse den til dine behov og mål.
Hvis du liker kyllingegg, kan du ikke gå glipp av vaktelegg. De er mindre, men mer næringstette og enkle å innlemme i enkle oppskrifter, og bidrar til å dekke viktige mikronæringsstoffer og forbedre den daglige metthetsfølelsen innenfor et balansert spisemønster.